為加強(qiáng)校園食品安全主體責(zé)任意識,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患,保障師生飲食安全,肇東市市場監(jiān)督管理局特向各學(xué)校、幼兒園做出以下風(fēng)險(xiǎn)提示:


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肇東市市場監(jiān)督管理局關(guān)于春季開學(xué)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

來源:肇東市市場監(jiān)督管理局    閱讀:1300 次    時(shí)間:2025/2/28 11:05:20

      為加強(qiáng)校園食品安全主體責(zé)任意識,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患,保障師生飲食安全,肇東市市場監(jiān)督管理局特向各學(xué)校、幼兒園做出以下風(fēng)險(xiǎn)提示:


      一、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。落實(shí)校長(園長)責(zé)任制,加強(qiáng)食堂食品安全管理。


      二、嚴(yán)格把控食材采購環(huán)節(jié)。采購食品原材料時(shí),選擇正規(guī)供應(yīng)商,證照資質(zhì)齊全,禁止采購使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。不加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。


      三、嚴(yán)格把控食品加工操作過程。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,食物燒熟煮透,生熟分開,防止交叉污染。


      四、嚴(yán)格做好食品留樣與備餐。每餐次的食品成品應(yīng)留樣,盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上且每品種的留樣量應(yīng)不少于125g。備餐前,對備餐間進(jìn)行空氣消毒,防止污染。


      五、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒制度。選擇符合規(guī)范的洗滌劑,多次沖洗,確保清洗后的餐飲具無洗滌劑殘留。確保餐飲具消毒溫度和消毒時(shí)長滿足要求,消毒柜內(nèi)擺放餐飲具不要過于緊密,確保消毒效果。    


      六、嚴(yán)格做好食堂從業(yè)人員管理和培訓(xùn)工作。督促從業(yè)人員返崗前進(jìn)行健康體檢,持有效健康證明上崗。及時(shí)對從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn),加強(qiáng)食品安全意識。


      七、嚴(yán)格做好反餐飲浪費(fèi)工作。要把節(jié)約理念貫穿食材采購、加工操作、用餐等各個(gè)方面,落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》各項(xiàng)規(guī)定。引導(dǎo)學(xué)生按需取餐,開展“光盤行動”,杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。


      學(xué)校、幼兒園要加強(qiáng)食堂食品安全管理,完善相關(guān)制度落實(shí),確保師生有一個(gè)安全健康的飲食環(huán)境。    

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