天氣轉(zhuǎn)涼，又到了吃涮肉的時(shí)候，各家飯店紛紛打出“肥羊火鍋”、“內(nèi)蒙肥牛”之類的條幅招攬顧客。吃涮肉妙在一個(gè)“嫩”字。但有些人為追求肉嫩，還沒(méi)等肉涮至變色便匆匆送入口中。其實(shí)這種吃法極不衛(wèi)生，極易使人感染上旋毛蟲病。

      旋毛蟲病是一種人畜共患的寄生蟲病，動(dòng)物染上此病后，幼蟲寄生在動(dòng)物肌肉中，形成一個(gè)色囊，在里面可存活數(shù)年之久。若人吃了這種帶色囊體的半生不熟肉片，會(huì)感染上旋毛蟲病。旋毛蟲進(jìn)入人體后，首先在十二指腸內(nèi)隱蔽起來(lái)，經(jīng)2－7日，侵入人體血管和淋巴管內(nèi)，隨著血液及淋巴循環(huán)，最后移居在人的肌肉中，使人出現(xiàn)酸、痛、腹瀉、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、蕁麻疹等癥，若在心肺肌上定居下來(lái)，則后果更為嚴(yán)重，重者可導(dǎo)致死亡。

     對(duì)旋毛蟲病的治療目前尚無(wú)理想藥物，因此，在吃涮肉時(shí)要特別注意，千萬(wàn)要多涮幾分鐘，等肉從淡紅色轉(zhuǎn)為灰紅色方可食用。