生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應(yīng)季蔬菜，口感上也是最嫩的哦~
生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；
2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效；
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用；
4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。提高人體的免疫力。
5、生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。
生菜的家常做法
1
蠔油生菜
主料：球形生菜 (一個(gè))
輔料：蒜末 (適量)
做法：
1、生菜葉子剝下來，洗凈。
2、鍋中放水，水開后，放入生菜焯燙。一變軟馬上撈出。
3、鍋內(nèi)熱油，4成熱時(shí)，放入切好的蒜末，小火煸香。
4、一勺蠔油。一勺生抽。多半碗清水。一勺白糖。煮開。
5、水和淀粉按照1:3的比例調(diào)成淀粉水。
6、勾個(gè)芡，再次煮開，關(guān)火。澆在生菜上。
2
手撕生菜
主料：生菜 (適量)
輔料：熟花生米 (適量)、大蒜 (適量)
做法：
1、將洗干凈的生菜用手隨意撕開。
2、燒一鍋開水，加上色拉油，把撕好的生菜下鍋焯水，要快速，下鍋翻一下就關(guān)火。
3、出鍋投涼。
4、熟花生米用搟面杖搟碎，大蒜切碎，過涼后的生菜納盆，加生抽鹽糖蠔油。
5、倒上花生米，倒上蒜碎。
6、另起一鍋，倒油燒熱。
7、將熱油倒在蒜碎上，激香拌均勻即可。
3
生菜皮蛋粥
主料：大米 (50克)、皮蛋 (一個(gè))、生菜 (100克)
做法：
1、大米提前一夜淘洗干凈用水泡發(fā)。
2、煮鍋燒開適量水，然后放入大米煮粥。
3、為防止粥溢鍋淋入少許香油。
4、皮蛋去皮切成小丁。蔥姜分別切絲備用。
5、粥熬熟后放入皮蛋丁。
6、放入蔥姜絲煮十分鐘。
7、生菜洗凈切細(xì)備用。
8、皮蛋煮十分鐘后放入生菜煮。
9、淋入少許香油即可關(guān)火食用。
4
生菜拌木耳
主料：水發(fā)木耳 (100克)、生菜 (一棵)、檸檬 (一個(gè))
做法：
1、水發(fā)木耳洗凈泥沙后放入沸水鍋中焯水兩分鐘。
2、焯好水的木耳沖涼后切成木耳絲。
3、生菜洗凈控干水分后切成細(xì)絲。
4、蒜拍成蒜泥，香菜切段，小紅椒切細(xì)圈。
5、把木耳、生菜、蒜泥、香菜、紅椒放入涼拌盆里。
6、加入適量鹽、醬油、味精。
7、擠入一個(gè)檸檬汁攪拌均勻即可。
5
生菜魚片粥
主料：鯇魚肉片 (適量)、生菜 (適量)、米 (適量)
輔料：姜絲 (適量)、干貝 (適量)、香菜 (適量)、水 (適量)
做法：
1、鯇魚肉用調(diào)味料腌過后拌入姜絲，生菜切絲，香菜切碎，待用
2、取一鍋，放入米與干貝和適量的水，煲1.5小時(shí)左右
3、粥成后加入魚片
4、待魚片轉(zhuǎn)色后加入生菜絲，這時(shí)可試味，不夠咸可加點(diǎn)鹽
5、灑進(jìn)香菜碎、胡椒粉，裝碗
生菜的選購(gòu)方法
挑選生菜時(shí)，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。
好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質(zhì)感。
越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開的。
在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
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